DİYETİSYEN PELİN ŞAHİN

KARACİĞER YAĞLANMASINA NEDEN OLAN ETMENLER NELERDİR? FRUKTOZ İLE KARACİĞER YAĞLANMASI ARASINDA BİR İLİŞKİ VAR MIDIR? PEKİ HER FRUKTOZUN ETKİSİ AYNI MIDIR? SİZCE MEYVEDE BULUNAN FRUKTOZ KARACİĞER YAĞLANMASI YAPAR MI? Günümüzde, karaciğer hastalıkları arasında sıklıkla karşımıza çıkan karaciğer yağlanması, artık sadece yaşlanmaya bağlı alkol kullanan bireylerde değil, alkol kullanmayan veya az kullanan genç yaşlı tüm bireylerde görülebilen bir hastalık olmuştur. Bu durum, karaciğer yağlanmasının alkol dışındaki sebeplerinin araştırmasına neden olmuştur. Peki alkoldan bağımsız karaciğer yağlanmasını etkileyen başlıca etmenler nelerdir? Bu sebepler arasında diyabet, obezite, hipertansiyon, yüksek kan yağları ve yüksek kolestrol dışında aşırı fruktoz alımı da vardır. Fruktozu hangi besin ve gıdalarla vücudumuza almaktayız? Fruktozun bulunduğu başlıca doğal   besinler bal ve tüm meyvelerdir ve tüketilen meyveler sonucunda kana karışan fru

SİZCE  YEMEK YEME HIZINIZLA   KİLO ALIMINIZ  ARASINDA  BİR İLİŞKİ  OLABİLİR Mİ?   Hepimizin günlük yoğunluklarından dolayı yemek yemeğe yeteri kadar zaman ayırmadığı yada çok hızlı bir şeklide yemeğini yediği olmuştur.  Ancak yapılan çalışmalar sonucunda, bireylerde hızlı yemek yemenin alışkanlığa dönüşmesiyle, obezitenin artması arasında bir ilişki olduğunu ortaya koymuşlardır.  Bu durumun sebebi olarak, bireyler yemek yediklerinde beyinden mideye tokluk sinyallerinin ulaşması için 12-18 dakika arasında bir süreye ihtiyaç olunduğu ve hızlı beslenilmesi durumunda tokluk sinyalinin beyine geç gelmesinden kaynaklı gerektiğinden daha fazla besin aldığını açıklanmıştır.     Bu konuyla ilgili yapılan çalışmalardan bazılarını incelediğimizde; İngiltere'de yapılan bir araştırmayı incelediğimizde, 30 ile 69 yaşları arasındaki 3 bin kişinin yarısından fazlasının hızlı yemek yeme alışkanlığı olduğu ve bu bireylerin kilo alma oranının %84 çıktığı belirlenm

KOLESTEROL DÜŞÜRÜCÜ KEREVİZ RULOSU    MALZEMELER:                                                                                                                                            1 küçük boy elma 3 yemek kaşığı yarım yağlı yoğurt Yarım kereviz 3 tam blendrize ceviz 1 adet taze sıkılmış portakal suyu 3/4 su bardağı yeşil mercimek 1 yemek kaşığı keten tohumu HAZIRLANIŞI:   Öncelikle tenceremizde yeşil mercimeğimizi haşlıyoruz. Mercimeğimiz haşlanırken bir yandan da kabuklarını soyduğumuz elma ve kerevizi rendeliyoruz.    Sonrasında rendelediklerimizi bir kaba koyuyoruz, üzerine ceviz, portakal suyu ve yoğurdu ekleyarek karıştırıyoruz. Daha sonra, hazırladığımız karışımımızı soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Bir yandan da, haşladığımız yeşil mercimeğimizi süzüp içerisine  keten tohumunu ekleyerek karıştırıyoruz ve susuz bir şeklinde strecin üzerine yayıyoruz. Sonrasında kereviz karışımımız

LİMONUN İÇERİĞİNDE  ŞEKER VAR MIDIR? LİMON TÜKETİMİ ŞEKERİ  YÜKSELTİR Mİ? DİYABETLİ BİREYLER İÇİN  LİMON TÜKETİMİ ÖNERİLERİ? Hepimiz limonun tadının ekşi olduğunu biliyoruz.  Peki içeriğindeki şeker oranı hakkında ne biliyoruz?  Ve diyabetli bireylerde limon tüketimi önerimi ne kadar doğru?  Yaklaşık olarak limonun içeriğindeki şekerin diğer meyvelerle kıyaslandığında eşit olduğu bilinmektedir. Bundan kaynaklı limonun herhangi bir meyve kadar şekeri yükseltme riski bulunmaktadır. Bu yüzden limon meyve şeklinde tek olarak tüketilmemelidir.  Peki suyun içerisine detokslara yada besinlere limon eklemek ne kadar doğru?  Amerikan Diyabet Derneğine göre, limon çözünebilir lif ve yüksek miktarda C vitamini içermesi nedeniyle "superfoods" listesinde yer almaktadır. Ayrıca yapılan bazı çalışmalar, limonun glisemik indeksinin düşük olmasının yanında diğer gıdaların glisemik indeksinide azaltabildiğini savunmaktadır. 

PROBİYOTİK KULLANIM ŞEKİLLERİ NELERDİR?   PROBİYOTİKLERİ DOĞRU ŞEKİLDE KULLANIYOR MUYUZ?   PROBİYOTİKLERİN HANGİ HASTALIKLARDA KULLANIMI BİLİMSEL ÇALIŞMALARLA DESTEKLENİYOR? Her bireyin bağırsak florasında belirli bir sayıda probiyotik bakteriler bulunurken; günlük yaşantımızda kullandığımız antibiyotikler, dengesiz beslenmek, aşırı alkol tüketmek, geçirdiğimiz hastalıklar ve ameliyatlar hatta gün içerisindeki stresli anlarımız bile bağırsak floramızdaki bakterilerin sayısında azalmaya sebep olmaktadır. Durum öyle olunca, günlük yaşantımızda probiyotik ürün takviyesi kullanımına gereksinim doğmaktadır. Peki probiyotiklerin vücudumuza sağladıkları nelerdir?   Probiyotik bakterilerin  vücudun bağılıklık sistemini güçlendirdiği, kilo verimine yardımcı olduğu, diyabeti önlediği, insulin direncini düşürdüğü, sosyal anksiyeteyi azalttığı, kanser riskini azalttığı hatta alerjiler üzerine bile etkisi olduğu yapılan araştırmalarla ortaya konmuştur. Bunların yanında